José María Morelos, Q. Roo.- Escasea el queso de bola y, en José María Morelos este fenómeno impacta sobremanera a los gastrónomos, quienes, en ocasiones se ven forzados a adquirir el producto, a pesar de que se venda casi al triple de su valor original, la escasez y consecuente carestía del queso de bola, han tenido severas repercusiones en la industria gastronómica de José María Morelos, en donde el producto es esencial para la preparación de diversos productos alimenticios. Hace dos meses, el queso de bola grande tenía un costo promedio de 340 pesos, pero, en semanas recientes, algunas personas llegan a ofertarlo hasta en 900 pesos, un precio desproporcionado, pero, que en ocasiones, tienen que pagar quienes elaboran antojitos, señaló Esteban Quijano.

 

 

Manifestó que, en el ramo de los antojitos, el salbute de queso de bola es muy solicitado, si no cuenta con ese producto, en automático pierde la venta de otros antojitos, por lo cual, optan por comprar el derivado lácteo al precio que se oferte. En la península de Yucatán, en especial, esta parte de Quintana Roo, el queso de bola es un recurso indispensable en la gastronomía, se utiliza para aderezar antojitos, para golosinas como las marquesitas, en la industria panificadora y acompañado de frijol colado y chile jalapeño es incluso, plato fuerte en una cena muy tradicional de esta región.