José María Morelos, Q. Roo.- Hace ya algunos años que a los panaderos, temporadas como “Día de Muertos” o “Reyes Magos”, no les entusiasma mucho porque a diferencia de antaño, los índices de consumo no mejoran sustancialmente, como solía ocurrir hace poco más de una dé cada. Uno de los sectores comerciales que antaño solías registrar mejores ingresos en la celebración del Hanal Pixán, era la industria panificadora, sin embargo, de unos años a la fecha las costumbres han cambiado.

Natanael Uh, un panadero local, ilustró que, a diferencia de hace una década, las ventas en Día de Muertos, no han sido muy alentadoras en años recientes y conjeturó que esta vez no será la excepción.

Puede ser algunas panaderías suben sus precios como el pan de muerto, a veces las roscas, ya ves que ellos suben un poquito más, es donde ganan un poco más también, pero, es como les digo, no es como de antes, ya no es, ahorita sí, ya se perdió, de antes era así, ahorita no.

Cuestionado sobre los motivos por los que, el pan dulce ya no es un elemento primordial en esta época, señaló que, algunos clientes le han compartido que por cuestiones médicas se les recomienda bajen su consumo de harina y azúcar, en otros, porque las familias han cambiado de religión.

Juan Ojeda