José María Morelos, Quintana Roo.- Si usted viaja por la “Vía Corta” y pasa por Panteras, por 70 pesos puede degustar un suculento platillo regional, comida ancestral de la península y con suerte, hasta probar un platillo exótico.

Narcisa Jiménez es una mujer que ha preservado recetas que se transmitieron de una generación a otra en su familia y, comparte con quienes llegan a su casa para degustar algún platillo que en pocos lugares puede encontrar.

“Mi cocina se llama Delicias Mayas, cocino comidas prehispánicas y ya ahora, los de la península, las tradicionales, por persona, hasta 70 pesos y hasta con agua frescas de la época”.

Pepita molida, hoja de chaya, larvas de avispa y animales endémicos como la tuza o el coatí, que en la región es más conocido como “tejón”, constituyen parte de las materias que utiliza en su cocina ancestral.

“El toksel, el ts’otobichay, el pan de milpa, -el waaji kool-, y las comidas exóticas, el panal de avispa, la tuza, o sea, depende de la persona que ya lo quiera probar y todo es artesanal los recados y tortillas hechas a mano”.

Acceder a estos platillos en zonas urbanas es extraordinariamente raro y hasta costoso, por mencionar un ejemplo, en José María Morelos, una tuza puede venderse cruda hasta por 150 pesos y conseguir el Ek’, como se conoce a las larvas de avispa, es en extremo difícil.