Canirac urge regular las cocinas fantasmas ante el crecimiento en pedidos de comida a domicilio

Noticias Canal 10.- Las cocinas fantasmas, o *dark kitchens*, han proliferado en México desde la pandemia, operando exclusivamente para entregas a domicilio. Sin embargo, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) advierte sobre los riesgos que estas representan para negocios y empleados.

Julio Villarreal Zapata, presidente de Canirac en Quintana Roo, señaló que muchas de estas cocinas funcionan desde bodegas y casas, sin regulaciones claras ni censo, lo que dificulta asegurar el cumplimiento de normas sanitarias. Villarreal calcula que el 60% de los pedidos en plataformas como Uber Eats y Rappi provienen de *dark kitchens*, y expresa preocupación porque la rapidez y volumen de pedidos podrían ser prioritarios sobre la calidad, afectando la salud del consumidor.

Aunque no están en contra de estos emprendimientos, Canirac ha instado a establecer regulaciones sanitarias para todas las cocinas, y ha discutido el tema con el secretario de Turismo y la gobernadora, quienes apoyaron la necesidad de regular este tipo de establecimientos.

Con información de: Novedades Quintana Roo.