Crecen los micronegocios gastronómicos en José María Morelos

José María Morelos, Q. Roo.- La mayoría de los micronegocios de reciente creación en José María Morelos se centra en el sector gastronómico. Sin embargo, como dice el refrán, “El sol sale para todos”; quienes se dedican a esta actividad consideran que es mejor trabajar en familia que emigrar en busca de un futuro incierto.

Uno de los emprendimientos más comunes en José María Morelos es el de los alimentos condimentados.

En la localidad abundan los pequeños establecimientos de comida y, de igual manera, en domicilios particulares muchas familias montan “cocinas económicas” informales para salir adelante.

Armín pasó al menos una década en Estados Unidos, donde perfeccionó sus habilidades como cocinero. Al regresar a José María Morelos, decidió junto con su familia abrir una cocina económica.

Con el tiempo ha constatado que la situación es complicada, pero para él, vale más estar junto a su familia.

“Está un poco complicado, si hay, sale; si no, pues no, pero ahí la vamos sobrellevando día a día. El costo de los insumos ha subido: la carne de cerdo, de res, el pollo y las verduras, todo. En la zona norte es diferente, allá te vas 15 días y vienes nada más por un día, prácticamente”, comentó Armín.

A diferencia de otras cocinas económicas dedicadas solo a la venta de comida para llevar, Armín también ofrece servicio de banquetes, y espera que en los meses de noviembre y diciembre la situación en el sector mejore considerablemente.

Juan Ojeda