<p class="ql-align-justify"><strong>Noticias Canal 10</strong>.-<strong>Santiago Lastra</strong> se suma a la lista de <strong>mexicanos</strong> que han recibido al menos una prestigiosa <strong>estrella Michelín</strong>, pues su <strong>restaurante KOL</strong>, ubicado en <strong>Londres, Inglaterra</strong>, fue galardonado con esta distinción destinada a los mejores establecimientos de comida del mundo.</p><p class="ql-align-justify">A través de las redes sociales del lugar y del propio <strong>cocinero mexicano</strong> se dio a conocer esta distinción, aunque cabe destacar que dicha condecoración se revela a través de una <strong>guía anual</strong> publicada por <strong>Michelín</strong>, la empresa francesa de fabricación de llantas.</p><blockquote class="ql-align-justify">“Nos sentimos increíblemente honrados de anunciar que KOL ha sido galardonado con una estrella Michelin. Un testimonio de la dedicación, el trabajo duro y la creatividad infinita de nuestro equipo”</blockquote><blockquote class="ql-align-justify">Santiago Lastra</blockquote><h2 class="ql-align-justify"><strong>¿Quién es el chef mexicano Santiago Lastra?</strong></h2><p class="ql-align-justify"><strong>Santiago Lastra</strong> es un cocinero mexicano de <strong>32 años</strong> nacido en <strong>Cuernavaca, Morelos</strong>, y a pesar de su corta edad, <strong>René Redzepi</strong> lo eligió para dirigir el restaurante mexicano <strong><em>Norma</em></strong> antes de embarcarse en un viaje sin regreso aparente a <strong>Europa</strong>.</p><p class="ql-align-justify">En <strong>2020</strong> abrió <strong>KOL</strong>, su propio restaurante basado en los sabores de su tierra de nacimiento. La publicación <strong><em>Eater London </em></strong>describió a los sabores de Lastra como “emocionantes”, pues ha recorrido el mundo haciendo interpretaciones de la <strong>gastronomía mexicana</strong>.</p><p class="ql-align-justify">Santiago Lastra comenzó su <strong>carrera profesional</strong> siendo un adolescente en un <strong>restaurante italiano</strong> en su estado natal. Tras completar sus estudios, comenzó a trabajar en establecimientos de prestigio internacional como <strong>Mugaritz</strong>, <strong>Hotel Europa</strong> en <strong>España</strong>, y <strong>Bror</strong> en <strong>Copenhague</strong>.</p><h2 class="ql-align-justify"><strong>Un menú muy mexicano por parte de Santiago Lastra</strong></h2><p class="ql-align-justify">El lema de <strong><em>KOL Restaurant</em></strong> es “<strong>alma mexicana, ingredientes británicos</strong>”. Según el portal oficial del establecimiento, el concepto está basado en las memorias de <strong>México</strong> interpretadas con ingredientes propios del mercado de <strong>Inglaterra</strong>.</p><p class="ql-align-justify">En la carta del restaurante se pueden encontrar <strong>chilpacholes</strong> con <strong>mezcal</strong>, <strong>natillas</strong>, <strong>tacos</strong>, <strong>mole</strong>, <strong>tostadas</strong>, <strong>buñuelos</strong> y <strong>mextlapiques</strong>, además de contar con<strong> nicoatoles</strong>. Dichos platillos están adornados por ingredientes y técnicas de alta cocina.</p><h2 class="ql-align-justify"><strong>Otros mexicanos que han recibido la prestigiosa estrella Michelín</strong></h2><p class="ql-align-justify"><strong>Santiago Lastra </strong>no es el primer mexicano en recibir una <strong>estrella Michelín</strong>, aunque hasta el momento no hay restaurantes en <strong>México </strong>con dicha distinción internacional, de acuerdo con la <strong>guía oficial</strong>, existen múltiples cocineros nacionales que han sido reconocidos, tales como:</p><ul><li class="ql-align-justify"><strong>Karime López</strong>, miembro del <strong><em>Gucci Osteria</em></strong> del chef Massimo Bottura</li><li class="ql-align-justify"><strong>Carlos Gaytán</strong>, con su restaurante ya cerrado, <strong><em>Mexique</em></strong>, en Chicago</li><li class="ql-align-justify"><strong>Roberto Ruíz</strong>, dueño del extinto <strong><em>Punto MX</em></strong> en Madrid</li><li class="ql-align-justify"><strong>Enrique Casarrubias</strong>, chef del restaurante <strong><em>Oxte</em></strong> en París</li><li class="ql-align-justify"><strong>Paco Méndez</strong>, fundador de <strong><em>Hoja Santa</em></strong> en Barcelona</li><li class="ql-align-justify"><strong>Cosme Aguilar</strong>, poseedor de tres estrellas Michelín por <strong><em>Casa Enrique</em></strong> en Nueva York</li><li class="ql-align-justify"><strong>Indra Carrillo</strong>, chef de <strong><em>La Condesa</em></strong> en París</li></ul><h2 class="ql-align-justify"><strong>¿Qué son las estrellas Michelín?</strong></h2><p class="ql-align-justify">Las <strong>estrellas Michelín</strong> se implementan desde <strong>1936</strong> y son otorgadas por la compañía automotriz homónima, como una forma de calificar a los restaurantes de acuerdo con la <strong>calidad, creatividad y cuidado</strong> que tienen con los platillos que sirven en sus establecimientos.</p><p class="ql-align-justify">Los hermanos <strong>André</strong> y <strong>Edouard Michelín</strong> observaron el incremento de gente que se desplazaba en <strong>vehículos</strong>, por lo que creció el número de viajeros que necesitaban comer y dormir. En 1900 nació la <strong>Guía Michelín</strong>, con una primera tirada de <strong>35 mil ejemplares</strong>, la cual informaba de hoteles, <strong>restaurantes</strong> y carreteras.</p><p class="ql-align-justify">Para obtener una estrella <strong>Michelín</strong>, cuatro inspectores nacionales deben dar el visto bueno al restaurante. Cabe destacar que la <strong>Guía Michelín</strong> no otorga solamente una <strong>estrella</strong>, sino que puede llegar a calificar con tres.</p><ul><li class="ql-align-justify">Obtener <strong>una estrella</strong> significa que es muy bueno en su categoría y tiene fama nacional.</li><li class="ql-align-justify">Conseguir <strong>dos estrellas</strong> es tener calidad de primera clase en su tipo de cocina, con reconocimiento mundial y la recepción de <strong>comensales internacionales</strong>.</li><li class="ql-align-justify">Alcanzar la <strong>tercera estrella</strong> es sinónimo de una cocina excepcional, de encontrarse entre <strong>los mejores del mundo</strong>, tanto para justificar un viaje solamente para comer ahí.</li></ul><p><u>Fuente:Uno Tv</u></p>
