José María Morelos, Quintana Roo.- Uno de los oficios en peligro de extinción, es el de afilador de piedras de molino de nixtamal.

Sabino Kú, un habitante de Dziuché, aprendió este oficiohace más de 50 años y en la región es uno de los pocos, -si no es que el único-, que sabe sacar filo a las piedras volcánicas que utilizan los molinos de nixtamal.

La verdad era un tal don que vivía en Peto, era de molinero, picar piedra, todo eso, pues él me enseñó de aquella época, son piedras especiales de molino, pero entonces, hay que saber hacer los canales, hay que tener los canales bien hechos para que pueda moler, no estanque agua.

Al paso de los años la modernidad desplazó la costumbre de cocer y moler el grano, la mayoría de las familias compran tortilla y con ello, también se ha ido extinguiendo el oficio que durante más de cuatro décadas fue su sustento familiar.

Ahora solo atiende algunos molinos en poblados donde se mantiene la costumbre de la molienda de nixtamal, como Sabán, Bulukax, Dziuché y San Diego.