Tulum, Quintana Roo.- La fuerte temporada baja que atraviesa Tulum también representa un reto para los restaurantes que han logrado posicionarse dentro de la escena gastronómica internacional, particularmente aquellos que cuentan con alguna distinción o reconocimiento de la Guía MICHELIN.

Aunque la menor afluencia de visitantes representa menos movimiento para el sector restaurantero, la representante de la Canirac Tulum, Karla Medel, descartó que esta situación ponga en riesgo las menciones que han obtenido algunos establecimientos del destino.

“No, no, no, eso no lo creo”, señaló, al considerar que estos reconocimientos han sido obtenidos a partir del trabajo y esfuerzo de cada uno de los restaurantes.

Medel destacó que las menciones de la Guía MICHELIN también se han convertido en una herramienta para darle mayor visibilidad a Tulum como destino gastronómico, por lo que consideró importante que los establecimientos reconocidos continúen formando parte de los esfuerzos del sector restaurantero local.

En ese sentido, hizo un llamado a los restaurantes que cuentan con alguna distinción para que se sumen a la Canirac, al considerar que la unión del sector puede fortalecer a los negocios de todos los tamaños.

“Queremos invitar también a estos restaurantes que se sumen a nuestra cámara para que nos hagamos fuertes, desde el más chico hasta la mención Michelin, el mediano, etcétera”, comentó.

Pero, ¿qué significa realmente una distinción de la Guía MICHELIN?

La guía cuenta con diferentes categorías de reconocimiento. En el caso de los restaurantes, están las Estrellas MICHELIN, el Bib Gourmand y los restaurantes recomendados, entre otras distinciones. La selección se realiza mediante los inspectores de la propia guía, que evalúan los establecimientos bajo criterios establecidos por MICHELIN. En Tulum actualmente existe una selección de restaurantes reconocidos por la guía.

Por ello, más allá del prestigio que representa aparecer en la Guía MICHELIN, para Tulum estas distinciones también funcionan como parte de la promoción gastronómica del destino y ayudan a colocar al municipio en el mapa internacional de la gastronomía.

De acuerdo con Karla Medel, Quintana Roo cuenta con 13 menciones y Tulum concentra ocho de ellas, lo que, dijo, demuestra la fortaleza que tiene el municipio en materia gastronómica.

“Somos realmente un municipio con muchas fortalezas en el ámbito de la gastronomía, somos muy fuertes”, afirmó.

La representante de Canirac consideró que precisamente por esta razón se debe impulsar y hacer visible el trabajo de los restaurantes locales, especialmente en una temporada en la que la actividad turística disminuye y los negocios enfrentan mayores dificultades para mantener sus operaciones.

El reto, por ahora, será mantener esa calidad y seguir fortaleciendo al sector durante los meses de menor movimiento, para que los reconocimientos obtenidos por los restaurantes de Tulum no solamente representen prestigio, sino que continúen siendo un atractivo para traer visitantes al destino.