<p><strong>Playa del Carmen, Q. Roo.-</strong> De los 500 baluartes alimenticios que existen en todo el mundo, 12 son mexicanos, inform&oacute; Alfonso Rocha Flores, consejero internacional de Slow Food para M&eacute;xico, quien explic&oacute; que el baluarte es una manera de preservar los alimentos locales y de comercializarlos de una forma m&aacute;s justa</p> <p>Coment&oacute; que en este sentido, los baluartes est&aacute;n generando a su vez un consumidor m&aacute;s consciente y m&aacute;s exigente en la calidad de los productos.</p>