José María Morelos, Quintana Roo. - Más que un utensilio de cocina, el Lek representa la resistencia de la tradición agrícola y gastronómica de la zona maya. Hoy en día, su cultivo en la milpa tradicional está al borde de la desaparición, pero en el municipio de José María Morelos, los campesinos locales se resisten a dejar morir esta joya ancestral.

En la antigüedad, el Lek era una pieza sagrada en la cocina maya. Este recipiente, ideal para mantener calientes las tortillas, no solo era apreciado en el hogar, sino que su cultivo era indispensable dentro de la milpa tradicional. Sin embargo, con el paso del tiempo esta planta comenzó a quedar en el olvido, como lo recuerda José Del Carmen Chuc Tun, un campesino de Kankabchén.

La oportunidad del lek lo puede uno sembrar dentro del maíz, favorece al maíz por sus hojas, porque da sombra, da sombra y el lek, casi nadie lo siembra, no sé por qué.

Esa falta de siembra ha provocado que hoy en día, solo unos cuantos labriegos conserven la semilla. Aunque actualmente se busca rescatar su cultivo con fines artesanales, don José lamenta que se esté perdiendo su verdadero valor utilitario, por ello, ofrece la oportunidad de recuperar este cultivo a bajo costo.

Tenemos la oportunidad de vender un lek como estos, 30 pesos, 30 pesos, tiene su semilla como 40 pesos, pero, no lo vendo la semilla, lo vendo el lek directo así, 30 pesos, tiene su semilla y lo puede sacar uno su semilla y sembrarlo.

Más allá de su valor económico, el Lek ofrece ventajas ambientales indiscutibles. A diferencia del plástico o el unicel, este contenedor no solo preserva la temperatura de los alimentos, sino que al final de su vida útil se reintegra a la tierra como abono natural. Una joya ancestral que se resiste a desaparecer de la zona maya.