José María Morelos, Quintana Roo. - De un sueño de infancia a la realidad en la mesa: Samir Chan, el gastrónomo que conquista el paladar de José María Morelos

Samir es el claro ejemplo de que los sueños se pueden hacer realidad. De niño, siempre soñó con tener su propio restaurante y, hace poco tiempo, inició su proyecto, con todas las carencias, pero también con ganas de “comerse el mundo”, y su propuesta gastronómica ha conquistado a José María Morelos.

Desde que yo era pequeño me gustaba mucho la cocina y siempre tuve en mente la idea de llegar a tener un negocio de comida, un restaurante, un pequeño restaurante.

Samir no es un improvisado; la cocina es su pasión, por ello estudió para ser gastrónomo, pero también ha acumulado experiencia trabajando en restaurantes. Así fue como concibió un menú que rompe con la gastronomía habitual de José María Morelos.

Me voy dando una idea de qué es lo que quiero vender y qué es lo que quiero meter en el menú que manejamos, que no sea lo común que se vende aquí, por decirlo de cierta manera.

La competencia suele ser ardua y nunca faltan quienes quieran copiar su creación culinaria, pero, como buen chef, confía en su sazón.

Empiezan a vender lo mismo o que tienen en su menú cosas similares,pero, pues, siempre tenemos clientes que siguen consumiendo lo de nuestro menú.

El factor inflacionario suele ser una “piedra” en el zapato del sector restaurantero; hay quienes, para no afectar sus precios, sacrifican calidad; este no es su caso.

Cada seis meses estamos renovando los precios, por lo mismo del… de que siempre están en alta los insumos.

Mantener la calidad frente a la marea económica no es sencillo, pero para Samir, el secreto está en el respeto a su profesión y a sus comensales. Así, entre sartenes, innovación y una sazón que no se puede clonar, este joven gastrónomo demuestra que cuando hay pasión, los sueños no solo se cumplen... se sirven a la mesa.