Cancún, Quintana Roo.-El encarecimiento de los productos básicos, en especial de los cárnicos, comienza a impactar de manera importante a los restaurantes y comercios en destinos turísticos como Cancún, donde algunos cortes de carne han incrementado su precio hasta en un 270 por ciento

Al respecto, el presidente de Cocineros de Quintana Roo, Marcy Bezaleel Pacheco indicó que, este aumento responde a diversos factores, entre ellos el costo del transporte, la inflación internacional y la dependencia de insumos importados, y gran parte del producto consumido en restaurantes proviene de Estados Unidos y Canadá, países que actualmente enfrentan una menor producción que en años anteriores, lo que eleva su valor en el mercado.

En contraste, la carne producida en el sur de México, como la yucateca de Tizimín, se destina casi por completo a los Estados de Campeche y Yucatán, con poca llegada a Quintana Roo; sin embargo, los restauranteros han señalado que, que esta situación ha provocado el cierre de negocios y una caída en el consumo, aunque los aeropuertos reportan alta afluencia, la derrama económica en restaurantes y comercios fuera de hoteles todo incluido ha sido baja, por lo tanto, las ventas han disminuido entre un 15 y 20 por ciento en zonas turísticas.

Ante este panorama, los empresarios insisten en la necesidad de fomentar el consumo de productos nacionales como estrategia para mitigar el impacto de la inflación y fortalecer la economía local.

Silvia Fernandez