Cancún, Quintana Roo.- La industria gastronómica en Cancún y en Quintana Roo enfrenta un panorama complicado en lo que va de la temporada de verano, al registrar una caída en ventas de entre el 15 y el 20 por ciento respecto al mismo periodo del año pasado, informó Julio Villarreal Zapata, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

El líder empresarial explicó que la baja en el consumo no es un fenómeno exclusivo del estado, sino que se refleja a nivel nacional, respaldado por cifras del INEGI que muestran una reducción en el índice de consumo privado.

Villarreal señaló que la situación económica global y la incertidumbre derivada de conflictos comerciales internacionales también han incidido en la falta de consumo, lo que ha generado lo que calificó como una “tormenta perfecta” para el sector. Ante ello, restauranteros han apostado por ofrecer menús con productos locales y promociones para atraer a los comensales y contribuir a la economía circular.

De cara al mes patrio, que históricamente representa un repunte para los restaurantes, la Canirac prevé que el gasto de las familias se vea limitado por el regreso a clases y la compra de útiles escolares.

Víctor Salazar