Cancún, Quintana Roo.- La matanza clandestina de ganado continúa representando uno de los principales riesgos sanitarios en Quintana Roo, debido a que la carne obtenida mediante estos procesos no pasa por inspecciones oficiales ni cumple con las condiciones de higiene necesarias para garantizar su consumo seguro, advirtió el secretario de Desarrollo Agropecuario, Rural y Pesca (SEDARPE), Jorge Aguilar Osorio.

El funcionario explicó que la dependencia trabaja de manera coordinada con instancias federales, como el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), para verificar la procedencia del ganado mediante el Sistema Nacional de Identificación Individual. Este mecanismo permite dar seguimiento a la trazabilidad de los animales, conocer su origen y ubicar a los productores y comercializadores responsables.

Aguilar Osorio señaló que, si bien existe un control sobre la movilización y comercialización del ganado, el mayor problema se presenta en los sacrificios clandestinos, donde no hay supervisión sanitaria ni inspección veterinaria, lo que incrementa el riesgo de que carne en malas condiciones llegue al consumidor.

Precisó que en el municipio de Benito Juárez no existe actualmente un rastro en funcionamiento, por lo que la carne que se comercializa en esta zona proviene de otros municipios de Quintana Roo o de entidades vecinas, llegando ya procesada. Esta situación limita la supervisión directa en el sitio donde se realiza el sacrificio de los animales y dificulta la detección de posibles irregularidades.

El titular de la SEDARPE indicó que actualmente operan rastros autorizados en municipios como Lázaro Cárdenas, Felipe Carrillo Puerto y Othón P. Blanco, además de algunas casas de matanza en la zona sur del estado. Sin embargo, reconoció que una parte importante del abasto depende de cadenas de distribución donde la autoridad no siempre tiene control sobre el proceso de sacrificio.

Finalmente, aseguró que, aunque no se han documentado recientemente casos específicos de carne en mal estado provenientes de rastros autorizados, las acciones de vigilancia continúan enfocadas en combatir la matanza clandestina, considerada el principal factor de riesgo para la salud pública en la entidad.