José María Morelos, Q. Roo.- Una receta tradicional de una salsa habanera, ha conquistado paladares en diversos puntos de la península, pero, también en los Estados Unidos, es una creación gastronómica que arraiga los sabores autóctonos de la comida peninsular Chiles habaneros recién bajados, son asados a la leña, al más puro estilo tradicional para después, pasar por un exhaustivo proceso, el resultado, una salsa que encanta a los paladares. Roberto Hernández aprendió de su madre esta receta que acata religiosamente para preservar la originalidad, esa que sabe a península de costumbres y tradiciones. Bueno sí, esta salsa la venimos produciendo realmente, desde hace aproximadamente 25 años, es una receta que, mi señora madre, Soledad Tun Dávalos creó, ella me enseña a prepararla; tiene el toque característico de lo artesanal, tiene el sabor auténtico de la zona maya, que, como tú dices, al ser producido a la leña, entonces adquiere un sabor muy particular y pues, a la gente eso le gusta mucho, precisamente, el que no hayamos perdido ese toque precisamente, a partir de eso, nosotros la embotellamos bajo la marca de “Princesa Maya”. Emprender no se trata únicamente de producir, sino, también de vender y, con un poco de suerte, ha llegado hasta un par de estados de la Unión Americana. Hemos estado vendiendo aquí en José María Morelos, de hecho, surtimos en minisúper Casa Pérez y a muchas personas que nos lo piden en la localidad, comúnmente, envío a Valladolid, envío a Tekax, a Chetumal. Definitivamente, yo pienso que no solamente en zonas turísticas, sino también en el extranjero, porque ya hemos hecho los estudios de mercado y hemos enviado el producto al extranjero y realmente es muy bien aceptado, en los Estados Unidos, he vendido en California y he vendido en el estado de Washington. Uno de los más grandes anhelos de este joven emprendedor, es el contar con un financiamiento que le permita adquirir equipo y enseres para procesar mayor cantidad y pasar a una etapa formal de producción, venta y distribución de esta salsa que trae a la memoria gustativa, los más románticos recuerdos de los sabores del corazón de la península.