Cancún, Quintana Roo.-El alza en los precios de productos básicos como el plátano, la tortilla, el pollo y el huevo ha comenzado a generar un fuerte impacto no solo en la economía de las familias, sino también en el sector restaurantero de Cancún, que hasta el momento ha optado por absorber los costos sin trasladarlos directamente al consumidor.

De acuerdo con el gerente restaurantero, Christian Aguilar esta situación también ha repercutido en los ingresos de los trabajadores que viven de propinas, pues los comensales llegan con presupuestos más limitados, es decir, si alguien consume mil pesos, el 10 por ciento serían 100 pesos de propina, pero muchas veces solo dejan 50 pesos, debido a que su gasto está al límite.

El encarecimiento de insumos, aunado al aumento de tarifas eléctricas, ha llevado a los negocios a replantear su estrategia, aunque por ahora los restaurantes no han incrementado precios en sus menús, reconocen que en algún momento será inevitable para poder solventar los costos.

Ante este panorama el sector insiste en la importancia de mantener experiencias positivas para los comensales, con la esperanza de que el buen servicio motive una mayor retribución hacia los trabajadores, ya que, la atención y el detalle marcan la diferencia; eso hace que la gente valore más y se anime a reconocer el esfuerzo de quienes los atienden.

A pesar de los retos económicos, los restauranteros confían en que la preferencia de los comensales y la creación de experiencias únicas les permitan mantener la estabilidad, con creatividad y compromiso en el servicio, esperan que la confianza del cliente compense los incrementos que se han tenido que absorber.

Silvia Fernandez