Cancún, Quintana Roo.- El sector gastronómico de Quintana Roo mantiene una estrategia de colaboración y promoción del consumo local para hacer frente a los desafíos derivados de la desaceleración turística y la inflación, aseguró el chef Martín Rodríguez López, presidente de Vatel Club Capítulo Quintana Roo. Explicó que la asociación, integrada por 55 chefs activos en el estado y alrededor de cuatro mil a nivel nacional, impulsa el intercambio de experiencias entre sus integrantes, además de participar en eventos con causa para fortalecer la actividad económica del gremio.

"Sí, hay bastantes retos. Todos, directa o indirectamente, vivimos del turismo aquí en el estado y sí, claro que nos ha afectado bastante; sin embargo, nunca nos rendimos y estamos viendo qué más hacer y cómo poder producir para sacar esto adelante."

Rodríguez López señaló que el comportamiento del mercado ha sido desigual, pues mientras los sport bars registraron un repunte gracias al Mundial de Futbol y las cafeterías continúan creciendo por los cambios en los hábitos de consumo, los establecimientos ubicados en hoteles han resentido una menor ocupación. Aun así, afirmó que el sector mantiene una actitud resiliente y busca nuevas oportunidades para impulsar sus negocios.

"Ahorita sí los que les salió como anillo al dedo fueron los sport bars. Efectivamente ha crecido mucho el tema de las cafeterías... Donde le ha pegado un poquito más, creo yo, es a todos los hoteles; ahí ha bajado un poco la ocupación. Si sobrevivimos a una pandemia, podremos sobrevivir igual a esto."

El presidente de Vatel Club añadió que otra de las prioridades de la asociación es promover el consumo de productos regionales y respaldar a pequeños productores y comerciantes de Quintana Roo. Asimismo, invitó a la población a asistir el próximo 3 de septiembre a la Gala Teletón que se realizará en el Moon Palace Arena, donde chefs del estado ofrecerán una amplia muestra gastronómica con fines altruistas.