Cancún, Quintana Roo.-Durante la Segunda Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, la gobernadora, Mara Lezama reconoció y visibilizó a la primera generación de cocineras y cocineros tradicionales certificados del Estado, 13 mujeres y 2 hombres, bajo el Estándar 1084 "Preparación de la Gastronomía Mexicana Popular y Tradicional” del Consejo Nacional de Normalización y Certificación de las Competencias Laborales (Conocer).

Con esta certificación se esta dando a conocer que el Caribe Mexicano no solo un destino de sol y playa, sino que cuenta con una gran oferta, y por ello, con esta entrega las cocineras y cocineros son los protagonistas de la gastronomía en la entidad con un modelo turístico incluyente, así que este evento marca un hito en el reconocimiento de quienes han preservado y enriquecido la cocina tradicional de la región.

Este reconocimiento va más allá de una simple certificación, es un homenaje a la resistencia cultural y a la identidad que estos cocineros, quienes son de Benito Juárez, Lázaro Cárdenas, Bacalar, Playa del Carmen, Isla Mujeres y Othón P. Blanco.

La mandataria estatal destacó que las cocineras y cocineros han asistido a los eventos y ferias tanto nacionales como internacionales, en donde con gran orgullo, pasión y amor dan a conocer de lo que pueden crear con su talento y dedicación, pues desde varias décadas han sido el alma de la cocina mexicana.

Este es un paso hacia un futuro que dignifica las raíces culinarias de Quintana Roo, al tiempo que se lanzó la segunda convocatoria para integrar a una nueva generación de cocineras y cocineros certificados, asegurando así la continuidad de esta tradición vital para el Caribe Mexicano.

Silvia Fernandez